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冷凍保存〜凍らせる前に知っておこう〜


冷凍保存〜凍らせる前に知っておこう〜

冷凍〜凍らせる前に知っておこう〜

冷凍は長持ちさせる為にするのではなく残ってしまったら冷凍する
最初から使い切れないと分かる分は新鮮なうちに冷凍してください。

冷凍にむかない物
  水分の多い食品、冷凍で食感が変わってしまう食品は向きません
     とうふ、こんにゃく、たけのこ、生野菜、生のいも、牛乳、クリーム
     一度解凍したもの
冷凍にむく物
     ごはん、パン、加熱調理したもの、乾物、茶葉など乾燥したもの

素早く凍らせる
  時間がかかるほど食品の組織が壊れます。早く凍らせるには
  熱の伝わり易い金属製のトレーにのせる
  庫内の一番冷える場所に入れる

小分け、薄く、平に
  1回に使う量に分けて出来るだけ薄くすると早く凍ります。
  薄くしながら空気も抜きます。

空気を抜いてしっかり密閉
  空気が入っていると酸化や霜がつくもと。小分けしてラップでしっかり
  包みまとめて冷凍用保存袋や密閉容器に入れます。

日付と中身がわかるように
  買った時の表示ラベルをそのまま利用するのもいいでしょう

1か月以内に使いきる
  冷凍しても保存できる期間には限度があります
   家庭で冷凍した物は1か月
   いたみやすい生の肉や魚介類や生野菜は2週間以内
   乾物はもっともちます

解凍法
 自然解凍・・・肉、魚やおかずは冷蔵庫。野菜や乾物は室温
 流水解凍・・・急ぐ時に水が入らない袋で
 電子レンジ解凍・・・解凍機能を使うなどして加熱しすぎないように。
 加熱解凍・・・凍ったままゆでるなど解凍と同時に調理

凍ったまま使う?解凍して使う?
 生の肉や野菜は解凍してから煮込むなど火を通す調理なら半解凍でよい
 野菜は冷たい料理なら解凍して加熱するなら凍ったまま
 ごはんやパンやおかずは凍ったまま加熱する


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